Por Paulina y Román –
Hoy queremos compartir un clásico en nuestra familia: las empanadas de trigo burgol. Son rápidas, deliciosas y muy nutritivas. Acá les compartimos la receta.
Ingredientes para la masa integral
Dos tazas de harina integral
una cucharadita de sal marina
un chorrito e aceite (si es de oliva, mejor)
Agua tibia
Todos estos ingredientes se pueden conseguir de muy buena calidad en Almacén Ser Natural
Preparación de la masa
Poner en un boul las dos tazas de harina integral junto con la sal y el chorrito de aceite. Agregar de a poco el aba tibia e ir amasando hasta que formar un bollo que sea húmedo pero que no se pegotee en los dedos. Dejar descansar tapándolo con un repasador mientras hacemos el relleno de las empanadas.
Ingredientes del relleno
una taza de trigo burgol grueso
2 tazas de agua caliente (antes de que hierva)
1 cebollita de verdeo
medio morrón del color que les guste
1 zanahoria
Preparación del relleno
Poner el trigo burgol en un recipiente junto con el agua bien caliente. No hay que llevarlo al fuego. El trigo burgol duplicará su tamaño y se cocinará ablandándose en el simple remojo en esa agua caliente. Debe permanecer sumergido al menos diez minutos. Mientras tanto, rehogar la cebollita de verdeo, el morrón y la zanahoria con un chorrito de aceite y condimentos a gusto (orégano, tomillo, cúrcuma, sal). Una vez que el trigo burgol está blando, hay que colarlo y luego, mezclarlo con las verduritas rehogadas. Listo, ya está el relleno.
Estirar la masa bien finita, cortarla en círculos y rellenar. Queda repulgar y meter en el horno hasta que estén doraditas. Son deliciosas tanto calientes como frías. Es el típico plato que es bien recibido tanto por carnívoros como por vegetarianos. ¡Que las disfruten!
