Luego de la detección de triquinosis en dos jabalíes capturados en nuestra ciudad, en las últimas horas Zona Sanitaria IV y el SENASA recuerdan que la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos, el jabalí y el puma.
En caso de consumir carne de estos animales infestados, las personas se contagian de modo accidental por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivas.
Ni la cocción, ni la salazón ni el congelamiento garantizan la muerte de las larvas del parasito.
El contagio de esta enfermedad puede ir desde un cuadro clínico leve, pero con secuelas de por vida, o ser mortal en casos graves.
La única herramienta preventiva es realizar el ANÁLISIS DE LA CARNE ANTES DE SER UTILIZADA con el método de digestión rápida artificial (DAR).
En diálogo con RSM Radio, Juan Caniggia, veterinario y coordinador de Salud Ambiental de Zona Sanitaria IV, manifestó que «al momento de comprar o ir a consumir algún tipo de carne como el de jabalí, cerdo o puma, se debe realizar un análisis previo. Éste debe ser analizado por un veterinario acreditado, ya sea en las Direcciones de Bromatología municipales o en veterinarias privadas».
