Información importante sobre la detección de triquinosis en un jabalí

Las autoridades sanitarias solicitan a quienes hayan adquirido carne de jabalí en los últimos 10 días que no la consuman si no cuenta con el análisis correspondiente.
La Región Sanitaria de los Lagos del Sur informó que se detectó un jabalí con triquinosis en la zona de Quila Quina y emitió una alerta sanitaria urgente ante la posibilidad de que parte de la carne del animal infectado haya circulado entre particulares sin los controles correspondientes.
El coordinador de Salud Ambiental, Juan Fernandez Canigia, informó que al momento no se ha podido determinar si se destruyó la totalidad de la carne del animal infectado, por lo que existe riesgo de que productos derivados hayan llegado a consumidores sin el análisis de triquinosis requerido.
Quienes se encuentren en esta situación deben comunicarse inmediatamente con los agentes sanitarios de su zona o con la Coordinación de Salud Ambiental al teléfono 2972-434606.
Características de la enfermedad
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de cerdos, jabalíes y pumas. El contagio se produce de manera accidental por la ingestión de carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito.
Los especialistas advirtieron que ni la cocción, ni la salazón ni el congelamiento garantizan la eliminación de las larvas del parásito, por lo que estos métodos no son efectivos para prevenir el contagio.
La enfermedad puede manifestarse desde un cuadro clínico leve pero con secuelas permanentes, hasta casos graves que pueden resultar mortales.
Prevención y análisis obligatorio
La única herramienta preventiva efectiva es realizar el análisis de la carne antes de su consumo mediante el método de Digestión Artificial Rápida (DAR), que debe ser llevado a cabo por un veterinario acreditado.
Este análisis puede realizarse en las Direcciones de Bromatología municipales o en veterinarias privadas autorizadas.
Las autoridades sanitarias recomiendan a la población que antes de consumir carne fresca o chacinados caseros de jabalí, cerdo o puma, se aseguren de que la carne utilizada para dichos productos haya sido previamente analizada por un profesional veterinario.