Receta para preparar un riquísimo licor de cerezas
El Licor de cereza casero se preparar de forma sencilla y se puede conservar hasta 3 meses en la heladera.
Ingredientes
- 750 grs. de cerezas deshuesadas
- 425 ml. de alcohol de maíz
- 250 grs. de agua mineral sin gas
- 225 grs. de azúcar
- Una ramita de menta o hierbabuena
Utensilios
- Un frasco con la boca ancha para elaborar el licor (como los de aceitunas)
- Un frasco o botella para guardar el licor
Preparación
Lavar y deshuesar las cerezas; ponerlas en un recipiente y aplastarlas con la maza del mortero o con la base de un vaso. Echar en un jarro aparte el jugo que suelten. Añadir las cerezas al frasco o botella donde se realizará el licor. A continuación incorporar el alcohol de maíz que se puede conseguir en Almacén Ser Natural en Ruta 40 y La Rioja – B° La Cascada.
Cerrar el frasco y agitar varias veces. Dejar descansar y mientras tanto, preparar un almíbar con el jugo de cerezas que se había obtenido antes. Mezclar en un jarro el jugo de cerezas con 250 ml. de agua y el azúcar. Llevar a ebullición hasta que el azúcar esté completamente disuelto, revolver de forma frecuente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando el almíbar esté frío, hay que añadirlo a la botella donde se encuentren la cerezas y el alcohol de maíz.
Cerrar el recipiente y agitar. Guardarlo en un lugar oscuro y seco durante cinco días. Cada día hay que agitar un poco la preparación y luego dejarla descansando. Trascurrido el tiempo, con un colador fino o una pantimedia sin uso, echar el líquido sobre un recipiente; apretar o retorcer las cerezas hasta extraer el máximo jugo. Luego volcar el líquido obtenido en una botella previamente limpia, conservar el licor en la heladera. Se puede incorporar adentro de la botella una ramita de menta o hierbabuena para intensificar el sabor. Dura alrededor de tres meses.
Información interesante
Las cerezas tienen solo 50 calorías, son ricas en vitamina A y también tienen vitamina C y magnesio. Son fuente de antioxidantes como la quercitina y la antocianina.
Tan solo 20 cerezas contienen unos 25 mg de antocianinas las cuales contribuyen a reducir los trastornos inflamatorios. Por eso la cerezas tienen efectos positivos para reducir el ácido úrico.
Las antocianinas que son las que le dan su bonito color rojo, activan los genes implicados en el metabolismo de las grasas y la glucosa, consumir alimentos ricos en antocianinas es beneficioso para reducir el riesgo de hipertensión, diabetes tipo II y colesterol alto. Las cerezas también ayudan a disminuir la inflamación y el dolor muscular.
