“Cada vez se va diagnosticando a más gente en la ciudad, cada vez tenemos más conocimiento en general sobre la enfermedad celíaca, pero también se ha mejorado mucho en la oferta de productos especializados que se pueden adquirir en la localidad para esta población”, dijo a RSM Fabiana Echevarría, nutricionista del hospital Ramón Carrillo.
Estas declaraciones fueron realizadas el pasado sábado por la tarde en el Salón Municipal donde, de 15 a 18 horas, se desarrolló exitosamente la Tercer Feria Libre de Gluten que contó con stands de presentación y venta de productos, espacios de cocina en vivo, charlas donde se compartía información y un panel de profesionales. También tuvo su lugar el Punto Saludable ofreciendo frutas y dando consejos para una vida sana.
Las representantes de Celiandes, la agrupación local que promueve la mejora de la situación de las personas con celiaquía en la ciudad añadieron: “A diferencia de hace diez años, y si bien hay mucho que
mejorar, en San Martín de los Andes hoy estamos mejor provistos”. Luego añadieron: “Sería importante que se reglamente la ordenanza, vinculada a la ley nacional, que establece que los establecimientos gastronómicos tengan menús aptos para celiacos. No sabemos por qué hace un año que no se avanza en este sentido”.
Organizado por el servicio de Nutrición del Hospital Ramón Carillo, el grupo local CeliAndes y Giapacen, el grupo interdisciplinario de atención al paciente celíaco de Neuquén, participaron activamente cocinando y con sus stands Mariana Fumarola de Sweet Marian y Betina Herrera de Carlota Caraf, quien ofrece diferentes opciones de menús para residentes y turistas que tengan que comer alimentos sin gluten. El año pasado sus tartas estuvieron en los restaurantes de Chapelco, brindando así opciones para celíacos en el centro invernal.
Cabe recordar que la enfermedad celíaca es una enfermedad auntoinmune que se da en personas con predisposición genética en la cual hay una intolerancia permanente al Gluten, proteína que se encuentra en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC). En esta personas la incorporación de gluten produce lesión en el intestino delgado, impidiendo la absorción de nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales). Puede presentarse en cualquier momento de la vida.
El 5 de mayo se celebró el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca en todo el mundo y se están realizando en el denominado Mayo Celíaco na
serie de actividades para difundir información, capacitar y promover distintos aspectos para lograr mejores condiciones al respecto. En nuestra ciudad se decidió entonces organizar por tercera vez, en este
marco, una Feria Libre de Gluten.
