Pescado fresco del mar a tu mesa de la mano de Pescadería de la Patagonia

Hace casi cinco años, Gustavo Sosa y Carla Ortega desarrollan Pescadería de la Patagonia. Impulsados por un amigo que vive en Comodoro Rivadavia, que tuvo barco, fue marinero y lleva adelante una pescadería, decidieron abrir una en San Martín de los Andes, donde llegaban a vivir.

“Analizamos el mercado y notamos que había solo una pescadería que traía pescado fresco, que había poca variedad y la mayoría traía congelados. Entonces decidimos apostar a eso: una gran variedad de productos y que siempre sean frescos. De esta manera completar la oferta en la ciudad.”, cuenta a RSM Gustavo.

Para lograrlo, Gustavo viaja todas las semanas a distintas plantas procesadoras de pescado fresco ubicadas en Comodoro Rivadavia, Caleta Olivia o San Antonio Oeste. Se sube a su camioneta con furgón y un buen equipo de frío y sale a buscar la mayor variedad posible consiguiendo así que no sea caro comer pescado en la cordillera.

Gustavo dice: “Mi lugar de preferencia es Caleta Olivia porque siempre hay más variedad de pescado fresco. Podemos encontrar allí desde merluza o merluzón hasta pez gallo, lomo de atún, lenguado, palometa, langostinos y calamares, una variedad importante de pescado y a nuestros clientes eso le gusta. La gente es merlucera, pero de a poco, tirándole algún tip o receta, van probando cosas nuevas”.

A la hora de cocinar, desde Pescadería de la Patagonia, se recomienda: “Al pescado siempre hay que hacerlo lo más simple posible, porque hay tanta variedad de pescados con sabores tan distintos que si no no podés apreciarlos. Por ejemplo, un salmón lo podés hacer a la plancha o al horno, suavecito, agregarle sal y pimienta, opcional un poco manteca, y listo. Si le vas a hacer una salsa que sea suave, puede ser una de puerros. Acompañada con una papa natural hervida cortada al medio con un poquito de oliva”.

Esta es la época de langostinos y acá la gente consume muchos mariscos. Aquí también hay numerosas opciones y la gente se va animando a probar cosas nuevas para incorporar a las paellas o a las cazuelas o simplemente saltearlos. Los estamos trayendo a buen precio a la cordillera”, afirma Gustavo.

Pescadería de la Patagonia, ubicada sobre la Av. Koessler 1810, abrió su puertas el 25 de noviembre del 2015, acercando pescado fresco a la ciudad. “El pescado es sano, fácil de digerir, no genera colesterol, aporta omegas al cuerpo y es uno de los pocos productos que no está tocado por el hombre, excepto el salmón o la trucha que son de criaderos, los pescados son bien orgánicos y vienen directo del mar a la mesa”.