Ayer por la mañana, el gobernador Omar Gutiérrez brindó una conferencia de prensa en la que anunció que, desde el próximo lunes, los locales gastronómicos podrán reabrir sus puertas al público siguiendo un minucioso protocolo.
RSM dialogó con Alejandro Marchant, chef y dueño del restaurant Merken, y con David Figueroa, propietario de la Vieja Tasca y de la Nueva Barra, quienes compartieron cómo ven el protocolo de funcionamiento y su implementación.
“El protocolo ya lo tenemos hace varias semanas, y lo venimos estudiando y trabajando con el personal. Tenemos las condiciones dadas para abrir, y es la mejor manera de naturalizar esta situación que estamos viviendo: la gente quiere salir a tomar un café, a juntarse con un amigo, a comer algo rico. Estamos listos para dar este paso, tenemos todas las medidas de seguridad acordes”, expresó Alejandro, dueño de Merken.
Si bien los detalles de esta fase de reapertura se conocerán cuando se firme el decreto que la oficialice, se incluirá la toma de distancia entre comensales y el servicio de atención: dentro de los locales se deberá respetar una densidad máxima de cuatro personas por cada 10 metros cuadrados ó 2 metros entre mesas o grupo familiar. La disposición de las mesas deberá ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla y de una mesa a otra sea superior a un metro. Y, además, la ubicación de los comensales deberá ser de forma cruzada, dejando una silla libre de por medio que deberá estar sujeta para no poder ser manipulada, según surge de los protocolos enviados a Nación por el gobierno neuquino.
Entre otras cuestiones, también se exigirá el uso de barbijo en las áreas comunes y la permanente desinfección de manos y objetos: en todos los espacios habrá alcohol en gel o una solución al 70% y se requerirá que todas las personas lo utilicen antes y después de tocar superficies o tener contacto con objetos y/o personas. El personal de atención deberá usar guantes, cofias y uniforme; y mantener una distancia de dos metros con los comensales.
“Es un muy buen protocolo. Nos lo enviaron desde provincia hace algunas semanas y ya lo estuvimos analizando en profundidad. Tiene muchas medidas de seguridad, de limpieza, mucha higiene y distanciamiento. En mis dos locales ya nos estuvimos adecuando: preparamos todos los espacios como corresponden y nos estuvimos capacitando. Estamos listos para recibir al público con todas las medidas de prevención”, destacó David.
“Es una prueba piloto, y creo que va a tener buena recepción por parte del público: me parece que la gente está con muchas ganas de salir a comer afuera, de comer su plato preferido, de compartir con la familia o con algún amigo fuera de su casa”.
“Creo que hay mucha gente que está en contra de que se active la temporada, pero, como dijo el intendente, el 68% de los ingresos de San Martín vienen del turismo. Y se abriría a gente que venga solo de provincias sanas, con poca circulación del virus. Hay que prepararnos para la temporada, que ojalá que se pueda desarrollar, al menos mínimamente”, finalizó el dueño de la Vieja Tasca y la Nueva Barra.
