El pasado fin de semana se llevó a cabo en la ciudad de General Roca, el Festival de Asadores. Un evento que congregó a más de 2000 personas y que fue organizado por segundo año consecutivo en la ciudad rionegrina.
Allí los protagonistas estelares que representaron a San Martín de los Andes, fueron Nelson Otarola, José Godoy y Yoseli López, que prepararon un costillar a la estaca, con paciencia y delicadeza. ¿El resultado? El más esperado: cautivaron el filoso paladar de un jurado con chefs de renombre.
Nelson es de oficio «chef asador patagónico», como se autodenomina y que en sus tiempos libres hace de árbitro en la Liga de Veteranos de nuestra localidad. Sus compañeros de equipo son de Neuquén Capital y llegaron a su vida por distintas circunstancias. Ahora se dedica de lleno a la cocina, su medio de subsistencia.
«El Colorado», como lo conocen todos, había sido el representante de la Provincia de Neuquén en el Torneo Federal del Asado en Buenos Aires el año pasado. «Fui seleccionado y llevé el chivito del norte neuquino, presenté el plato a la parrilla», contó.
“Mi vida se vincula al asado con las cosas de campo, con mi viejo. De chico nos enseñó a carnear, a cómo arrimar el fuego, hacer el asado”, contó. Su gran maestro asador fue él y su abuela, en la cocina. «Con la primera que aprendí lo que es de olla”, dijo.
A los 15 años, Nelson empezó a trabajar en el mundo de la gastronomía como bachero, luego como ayudante de cocina y de ahí escaló a los fuegos, en la parrilla. “La vida me fue perfeccionando en cada lugar que trabajé. Conocí a grandes cocineros, parrilleros, y eso me llevó a ir de a poco, sumándole la impronta mía”, aseguró.
Para Nelson no hay muchos secretos para hacer un buen asado. “Yo siempre uso lo clásico, que es la sal y la salmuera. El secreto es eso y el punto de cocción”, aseguró y sumó el poner la impronta personal, pero siempre ajustándose a las reglas.
El equipo “ParriFest” de Cutral Co, con Maxi Carrasco, Matías Mendoza y Yoni Biazetti; se quedó con el segundo puesto. El tercer lugar fue para los locales: el grupo “El Algarrobo” de Roca con la familia Salamanca a la cabeza: Rafael, Jorge Alberto, Diego Alberto y Bruno Emanuel.
