En el marco de una nueva edición de Biergarten Patagonia, la Fiesta de la Cerveza Artesanal del Sur Neuquino, los productores de Junín de los Andes organizaron un curso de capacitación sobre Microbiología Cervecera, de dos horas de duración, a realizarse el próximo 17 de noviembre, desde las 11 horas, en Costa Sur Puerto Cervecero, de esa localidad.
La capacitadora será Mailén Latorre, doctora en Biología, con amplia experiencia en microbiología y calidad cervecera, una apasionada por los procesos fermentativos y la destilación. Las inscripciones están abiertas vía telefónica al 2944-554177 o mediante un formulario que se accede a través de este link https://forms.gle/AAhsuUAamoah3ijp7. El curso es auspiciado por el Centro Pyme Adeneu y la Cámara de Comercio, Industria y Turismo de Junín de los Andes.
Los cerveceros de Junín invitan: “Si hacés cerveza en tu casa o tenés un emprendimiento no dejes de inscribirte a esta capacitación que te permitirá conocer un poco más acerca del increíble microuniverso de nuestras birras”.
Se abordarán los siguientes temas: introducción a las levaduras cerveceras; conceptos sobre el inóculo de levadura; la fermentación, nutrientes y estrés; la reutilización de levaduras, cómo y cuándo cosechar la levadura; recuento y viabilidad; contaminantes cerveceros; tipos de medios de cultivo de control microbiológico, por qué y cómo usarlos; leer e identificar la contaminación en las placas; cómo empezar un programa de control de calidad; qué puedo controlar?; puntos de control fisicoquímico, puntos de control microbiológico; criterios microbiológicos y toma de decisiones; limpieza y sanitización; tips y buenas prácticas de trabajo.
Se trata de una gran oportunidad para seguir aprendiendo diversos aspectos importantes en la elaboración de una buena cerveza artesanal. Ese día, luego, a partir del as 17 horas, todos se encontrarán en le predio de la Sociedad Rural, para seguir disfrutando de esta nueva edición de la Fiesta de la Cerveza Artesanal del Sur Neuquino, que celebra su quinta edición. Se puede encontrar toda la información en las redes donde se están como @biergartenpatagonia.
