Tortas fritas caseras: la receta ideal para acompañar el mate

Con los fríos que comenzaron a adelantar el invierno en la región, en un contexto económico que a veces no alcanza para salir a comprar cosas ricas para pasar la tarde, las recetas para hacer tortas fritas cotizan muchísimo. El ritual de preparar tortas fritas cuando llueve o hace mucho frío dicen que se retrotrae a la época de la Colonia. Dicen que en esa época, las mujeres salían a recoger el agua que se suponía que era más pura y limpia.

A veces unas buenas tortas fritas caseras, unos buenos mates y la compañía de gente que uno aprecia, ya es un motivo para pasar de la mejor manera el frío que por estos días está instalado en la región.

¿Cómo preparar unas buenas tortas fritas caseras con pocos ingredientes? Acá te traemos una de las recetas más utilizadas.

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 4 cdas de grasa o manteca
• 1/2 taza de agua
• 2 cditas de sal
• Aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Preparación

1. Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
2. Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
3. Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
4. Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
5. Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las torta fritas para que se escurran.
6. Acá hay un dilema: algunos prefieren así solitas y saladas. Para aquellos que no, se pueden espolvorear con azúcar.

Tips para hacer las tortas fritas criollas más ricas del mundo

• Para que las tortas fritas criollas salgan más esponjosas y aireadas se puede usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa.
• En Argentina las tortas fritas se comen a la tarde, acompañadas con unos buenos mates, si son amargos mejor. Pero a los chicos les resulta una merienda nutritiva junto con su vaso de leche, un rico té o una chocolatada.