El Fondo, parrilla, ahumados y amor por las brasas
La galería El Maitén crece día a día y ofrece nuevas posibilidades para disfrutar una gastronomía diferente.
Este es el caso de El Fondo, un restaurante que ofrece parrilla y ahumados. El nuevo emprendimiento, como bien dice su nombre, se ubica en el fondo de la galería.
La novedad de este espacio es que da una vuelta de tuerca a la parrilla convencional a la que tan acostumbrados estamos. La diferencia fundamental es que El Fondo propone técnicas gastronómicas que no se encuentran dentro de la oferta habitual de la ciudad. Un ejemplo de esto, es la fabricación de chorizos propios condimentados con merken.
Además, ofrece carnes maduradas en frío por más de cuarenta días y ahumados hechos en ahumador propio durante 8 a 10 horas. Entre ellos se puede degustar de una tapa de cerdo ahumada, lo que da al paladar una sensación completamente distinta.
Las carnes que ofrece El Fondo son regionales, con lo cual quien pase por allí disfrutará de productos patagónicos, además de contar con los cortes clásicos: entraña, asado banderita, ojo de bife, Bife de chorizo, etc.
Otra elemento a destacar es el pan, todos los platos salen
acompañados con panes de masa madre.
Al mediodía la oferta pasa por la olla: risottos, polentas, estofados, guisos de lenteja. La propuesta es destacar la cocina tradicional argentina todos los días.
Los platos pueden acompañarse con las mejores cervezas artesanales de la región, o bien con vinos de las más destacadas bodegas argentinas.
La atención de sus dueños, la técnica gastronómica implementada en los productos regionales y el amor por las brasas y por la cocina es lo que le da un toque extra este espacio.
El Fondo cuenta con un lugar propio para sentarse. Un ambiente cálido y tranquilo dispuesto para veintitrés cubiertos, lo que permite una atención personalizada. Pero quien lo desee puede utilizar el patio de comidas, que es un espacio compartido, o el sistema Take Away, tanto para la casa como, pidiendo con anticipación y coordinando la entrega, para el cerro.
Fotos Leo Casanova – RSM
