El Gobierno habilita el ingreso de carne con hueso a la Patagonia
Luego de 22 años, el Gobierno nacional habilitará el ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde regiones donde la fiebre aftosa está controlada con vacunación. La medida será oficializada este viernes mediante una resolución del Senasa, y aplicará únicamente a cortes con huesos planos, como asado, costillar y esternón.
La disposición modifica parcialmente una restricción vigente desde 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de aftosa sin vacunación, condición que hasta ahora impedía el ingreso de carne con hueso desde el resto del país, incluso desde zonas reconocidas por su estatus sanitario internacional.
La modificación no implicaría el final de la barrera sanitaria como se había planteado inicialmente con la resolución 180/2025 que publicó a mediados de marzo el Senasa y puso en alerta al sector ganadero patagónico así como también a los gobernadores de las provincias, con quienes se acordó la suspensión del cambio por unos 90 días.
De acuerdo a lo que se informó este jueves, el ingreso estaría circunscripto a cortes puntuales para habilitar el traslado de asado, costilla y esternón. En cambio, seguirían restringidos los llamados cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.
Además, el Gobierno nacional establecería «mecanismos de trazabilidad», que se materializarían en medidas documentales y físicas para garantizar el origen de la mercadería. Así, las plantas frigoríficas que quieran trabajar con este esquema deberán solicitar una autorización especial.
La flexibilización, por otra parte, tampoco incluirá huesos de la cabeza ni de la columna, que se comercializan congelados, sino que solo autorizará el ingreso de carne fresca.
Qué provincias abarca
La medida alcanza a todo el territorio patagónico: Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y el partido de Patagones, en el sur de la provincia de Buenos Aires. Los productos autorizados estarán destinados exclusivamente al consumo interno dentro de la región y no podrán salir de la zona patagónica.
Posturas enfrentadas: aval de Europa y rechazo local
Antes de emitir la resolución, el Gobierno consultó a autoridades sanitarias de la Unión Europea y Chile, quienes no habrían presentado objeciones, lo que facilitó la decisión. Sin embargo, la medida generó un fuerte rechazo en sectores ganaderos de la Patagonia, que la consideran un retroceso en materia sanitaria y comercial.
Asociaciones rurales advirtieron que podría poner en riesgo la diferenciación sanitaria que la región mantiene frente a otros mercados, además de afectar la competitividad de la producción local. Desde el Ejecutivo aseguran que el protocolo no compromete el estatus sanitario, ya que se trata de una excepción controlada y basada en criterios técnicos.
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